LAKSA JAKARTA

LAKSA JAKARTA

Bahan:

1ltr santan cair

½ ekr ayam, potong 4

250ml santan kental

Bumbu:

2 bt sereh, memarkan

2 lbr daun salam

2 lbr daun jeruk

Bumbu halus:

8 bh bawang merah

4 bh bawang putih

1sdm ketumbar

1 pt kunyit

1 pt jahe

1 pt lengkuas

2 bh cabe merah

6 btr kemiri

½ sdt gula jawa

½ sdm garam

Pelengkap:

150 gr bihun, rendam, tiriskan potong-potong

2 btr telur rebus

2 ikat daun kemangi, ambil daunnya

1 sdm bawang goreng

2 bh jeruk nipis, iris tipis.

Cara membuat:

• Tumis bumbu dengan 3 sdm minyak goreng hingga harum


• Masukkan santan cair, masak hingga mendidih


• Masukkan ayam, masak hingga matang, angkat. Suwir-suwir


• Tuang santan kental kedalam rebusan santan cair masak sambil diaduk hingga mendidih.

Cara menyajikan:

tempatkan bihun dalam mangkuk, beri suwiran daging ayam, irisan telur, dan daun kemangi. Tuangi kuah laksa, taburi bawang goreng. Sajikan dengan ditemani irisan jeruk nipis.

sumber:http://bankresep.wordpress.com/2010/01/13/laksa-jakarta/

http://resep.dekap.com/laksajakarta.php

SOTO MADURA

SOTO MADURA

Bahan:
250 gram daging ayam rebus, suwir (atau 250 gram daging sapi diiris )
5 butir telur rebus, iris
250 gram kentang rebus, iris
100 gram tauge, buang akarnya lalu cuci bersih, siram dengan air panas
5 ikat daun bawang, iris
1 batang serai, memarkan
5 batang daun seledri, iris halus
jeruk nipis
bawang goreng

Bumbu yang dihaluskan:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah kemiri
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas/laos
1 sdt merica
garam secukupnya

Cara Membuat:
Rebus ayam/daging sapi dengan air secukupnya sampai matang. Angkat, suwir daging ayam atau iris daging sapi. Sisihkan.
Masukkan bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan serai ke dalam kaldu ayam/daging. Masak hingga kuah mendidih, angkat.
Ketika siap dihidangkan, tata dalam mangkok, irisan telur, kentang, tauge dan suwiran ayam/potongan daging. Siram kuahnya, taburi irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng. Hidangkan bersama sambal soto dan irisan jeruk nipis.
Untuk 4-5 orang

sumber:http://www.melroseflowers.com/mkic/resep/kuah/soto_madura.html

Kambing Guling

KAMBING GULING

Bahan-bahan :
1 ekor kambing muda yang sedang besarnya, buang kepala, kaki, jeroan dan kulinya.
1/4 kg ketumbar disangrai dan dihaluskan.
1 sdt lada bubuk
1/4 kg bawang putih dihaluskan
2 sdm garam
1 botol kecap manis
150 gr gula merah
100 ml minyak goreng
250 ml kecap Inggris



Bahan Saos :
1/2 botol kecap manis
200 gr bawang merah dipotong-potong
1/2 kg tomat dipotong kotak-kotak kecil
1/4 kg cabe rawit hijo dirajang
10 buah jeruk limau
30 lembar daun jeruk dibuang batang tebalnya (tengahnya)dirajang halus.



Cara Membuat:
Campur seluruh bahan bumbu menjadi satu, aduk hingga rata benar.
Lumuri seluruh permukaan kambing dan dalam kambing dengan campuran bumbu hingga rata, diamkan selama satu jam agar bumbu meresap.
Bakar kambing di atas bara dengan jarak 40 cm (jarak bara dengan kambing) sambil dioleskan kembali sisa bumbu hingga bumbu habis.
Bakar kambing sambil diputar-putar agar matangnya merata, hidangkan dengan dipotong-potong sesuai selera.
Sajikan dengan saos : Campur semua bahan saos hingga rata, siap untuk disajikan dengan kambing guling.





Sumber:http://www.resepmasakanku.com/resep-masakan/resep-masakan-indonesia/resep-masakan--kambing-guling.html